愛情麵包

繪畫 by chitwan

        有一次，剛焗好了一條麥麵包，熱呼呼的就抱著走，到碼頭順便買了塊乾乳酪和一瓶意大利白葡萄酒，就跳上離島的船去。然後，我和他看著那扁圓的月亮照上了沙灘，夏天的風拂起他的褐色亂髮，聽著附近餐廳播送Kenny G吹奏茉莉花，我們咀嚼掉全部麵包乳酪，連一滴酒也不剩。他說，你該來這小島上開間麵包店，全島的老外都會來搶購。我說，我的麵包是愛情，怎麼能出買啊！最浪漫的還是不會實現的夢，最真實的還是吃進肚子裡的愛。

        對我來說，麵包與愛情的抉擇，曾是遙遠年代熱血叛逆的故事。然而麵包最終成為了我的人生樂事。但要吃上一塊真正的好麵包可不是易事，為了麵包也是日常需要的食物，就算花心機時間去學習也值得的，因此促使我要去拜師學藝了。

        拜師學做包，過程是有點混沌的。我們笨手笨腳，經常不明白師傅的指揮，有時程序搞亂了，累師傅要重頭再做，課堂的時間拖延一倍。這些失誤，到後來自己實踐時才真正領悟，難怪師傅對我們很不耐煩和發脾氣了。簡單的一個麵包，做得好與否原來靠的還是敏銳感覺。

        雖然現代化家電有麵包機可以代勞，但我仍十分堅持親手做麵包。與製糕點相比，做麵包的材料和程序其實極簡單。多年的經驗，我為自己研究一個健康的配方，用有機麥麵粉、低量的海鹽、蔗糖和葵花籽油。雖然師傅教我們使用膨脹劑，但我從來棄用，最重要的是掌握合度的溫水調和適量酵母。擀麵團是很好的運動和樂趣，從等待發酵、整型、再發酵至進爐焙焗，都是滿心期盼的愉快事兒。

        在外遊歷，曾吃過不少難忘的麵包。最不喜歡的是法國麵包，乾硬得令唇舌常給割損，碎屑散落一桌；牙齒不好的人更要撕開沾水或湯汁吃，沒趣得很。最愛的是北歐麵包，種類多，且含豐富的穀麥，質感重，非常健康。還有中東和印度的各式麵包，都是令我回味無窮的。愛麵包，品嘗麵包，它是生活的一部分，要平凡而健康的就是最好的了。

        書架上擱著一本厚厚的書：《New Complete Book of Breads》，是那個陪我在月夜海灘上吃麵包的他送給我的禮物。我沒依照裡面的方法去做過甚麼麵包，但偶爾捧讀一下這本書，讓我有時會想起他……

2010/03/16